界面新闻记者 | 李如嘉
最近，淄博烧烤意外出圈，刷爆了各大社交媒体平台。出门踏青，不如吃顿烧烤。
地道淄博烧烤上桌时只被烤制到了七、八分熟，需要食客自己使用“灵魂小烤炉”二次加工。刚刚烤好的肉串还在滋滋冒油，配上蘸料，以及别具特色的小饼小葱，一夹就是人间至味。这听起来就让人不禁咽口水的美食，首先吸引了春季开学以来就成为旅游业“中流砥柱”的大学生们。
(资料图)
大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超15倍，相关笔记评论量同比增长达750%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超23倍，相关笔记评论量增长达785%。20岁到30岁的年轻群体是当地烧烤消费的主力军，占比超50%。
淄博市政府面对暴增的客流迅速做出了应对，从吃住行游等方面为游客们提供便利，有效承接了客流并加以引导。淄博烧烤的出圈，带火的不仅是烧烤店，更是激活了淄博这座城。
淄博烧烤，这次真的火了
两三年前，淄博烧烤就因为颇具特色登上了美食纪录片，被各路美食博主打卡。虽然之后也曾也小出圈过几次，但这次，才算是真正被点爆了。
平台上专程驱车来淄博吃烧烤的网友点评
一位泰安当地的大学生对界面新闻表示，她已经第二次为吃烧烤去淄博了。她所乘坐的列车上几乎都是同龄人，时不时就能听到大家讨论哪家烧烤摊好吃的话题。“周末一定要十一点之前就去店里等，人太多了。”她说道。
经济实惠是淄博烧烤吸引大学生的原因之一。从济南乘坐高铁去淄博单程只需要30-60元，而一顿烧烤人均50-60元就可以吃到饱。
据山东省内媒体报道，3月淄博站周末单日到达、发送旅客人次均突破3万，创近3年以来单日新高。在2023年春节假期回程的高峰正月初七，淄博站发送旅客量为1.5万余人次。
除了大学生，淄博烧烤的客源也越来越丰富。在济南工作的王女士表示，上周她从济南去淄博出差，车上特别热闹，还遇到了博主直播录视频。坐在她旁边的一家人询问她是不是也去淄博吃烧烤的游客，有没有店家推荐。这家人表示，他们的目的地原本是威海，看了很多推荐的帖子后临时决定在淄博下车，中午吃一顿烧烤。
李大拿烧烤位于淄博市中心城区张店区，店主李威威对界面新闻表示，今年的意外出圈让烧烤店的客流旺季提前了近两个月的时间。“现在比往年最火爆的时候客人还要多。周末外地客人能占到四成，主要是大学生，但也有带着老人、孩子自驾游的客人。”她表示，自己的店里这段时间还接待了外国人，这位国外友人也对淄博烧烤赞不绝口。
李威威的烧烤店近期最火的时候，排队时间达到2个小时。后期因为生意太好增加了5、6个新员工，目前周末也要大概排队半个小时。店里有40多张4-6人的小桌，现在每天要备货上万串。她告诉记者，这段时间是疫情以来店里生意最好的时候。
烧烤的火热也带动了酒店出租率的上升。华住集团旗下淄博市内酒店的出租率环比上月提升了8个百分点，同比去年出租率提升21%。
华住北方公司淄博分区的区域经理许正哲对界面新闻表示，3月5日之后，来淄博住店的客人明显增多，尤其是周五、六、日的周末时段。由于往常来淄博住宿的主要是商务旅客，在烧烤火起来之前，周末酒店的客人较少，出租率在75%左右，而现在张店区和临淄区两个烧烤店集中的区域已经可以做到周末满房。
许正哲还表示，初期来住店的大学生比较多，现在门店也在接待越来越多的家庭客人，来淄博进行商务交流的客人也开始打听和体验烧烤。来淄住宿的游客不仅限于省内，根据统计，淄博地区旗下门店周末入住的省外客人已经可以占到20%。
吃住行游一体，“烧烤经济”来了
烧烤火了，淄博市当地政府反应迅速，推出多项便民举措。3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开新闻发布会，会上披露设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、制定淄博烧烤地图、新增21条定制烧烤公交专线等好消息，引导烧烤店规范经营，为游客提供更加便捷的服务。
其中游客体会最深的就是淄博烧烤公交专线，从高铁站下车后就能乘坐专线直达“烤点”。淄博市政府还在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介等服务。周末专程前往淄博品尝烧烤美食的吴女士表示，在高铁站下车后就有热情的服务人员指引公交上车点，大厅里也有醒目的交通路线图，人满后公交专线便会发车。
李威威表示，烧烤公交专线在自己的店铺附近也有设置站点，为店铺起到了引流作用。除了公交专线以外，市政府还推出了很多细节措施，例如呼吁出租车司机不绕路不宰客，民警为了保证市区安全和秩序，在各个烧烤摊现场的巡逻更加频繁，交警也经常提醒客人酒后不要驾车。
国铁济南局也紧跟热潮，首次开行“烧烤游”周末专线列车，自3月31日起到4月23日，每周周五至周日加开济南西至淄博间G9321次、淄博至济南西间G9322次动车组列车。淄博公交为了这列专线列车也特别设置了接驳线路车，发车时间根据专线列车到站时间随时调整，途中除了烧烤店，还覆盖了八大局市场、齐盛湖公园公园、海岱楼钟书阁等受游客欢迎的打卡地，不仅是烧烤专线，更是淄博旅游专线。不少游客和记者反馈，来淄博虽然是为了烧烤，但是既然出行方便，也顺路游览了几个旅游打卡点。
许正哲表示，在烧烤的带动下，淄博市区的一些景点以及周边的商业街人流量也有显著增加，例如有各种特色小吃的八大局市场目前已经变成了网红打卡地，淄博除烧烤之外的美食美景也在走入大家的视野。
除了交通，淄博市曾推出“青年驿站”项目，全市多处青年驿站合作酒店可为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。如今承接烧烤热潮，来淄烧烤旅行的大学生也可以享受青年驿站的半价优惠。
华住集团旗下4家酒店参与了“青年驿站”项目，其中淄博汉庭淄博共青团路酒店店长周艳对界面新闻表示，整个3月青年驿站的订单达到了去年一年总量的150%，租出了60多间房间，咨询量还在上升。店内也推出了烧烤地图，非常受客人欢迎。往年只有大型展会能带动酒店达到现在的入住火热程度，如今淄博烧烤带动当地旅游，她对今年五一和十一的入住率也有了更多信心和期待。
五一期间，淄博还将举办烧烤节，预计会设置5000个摊位。许正哲表示华住方面也在联系举办方，希望可以在会场进行联动宣传。李威威也表示烧烤店将会积极参与烧烤节活动，希望能够推广淄博美食。
由一顿烧烤的出圈到一座城市的激活，淄博市借烧烤打通完善“吃住行游购娱”各要素环节，充分发掘市内资源打造多个吸引点，优化游客体验，延长游客有效停留时间。这让游客来淄博品尝烧烤美食的同时，更能深度体验淄博的各大景点，享受各具特色的文旅资源。多种举措使淄博不仅限于一个留下来吃顿饭的短暂停留地，而是一个周末游甚至度过小长假的好去处。
淄博市政府表示，接下来将坚持市县联动，在各大景区开辟特色烧烤区域。拓宽游客出游半径后，烧烤有望进一步拉动淄博市旅游产业发展。
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